じぃじょ

連日感染症のニュースで持ちきりです。

苦しいのは飲食だけじゃなく、どこもかしこも苦しい年。

子供も大人も大変な一年です。

それでも、安全に年が越せたらひとまずかなと、とりあえず年末のやらねばならない事に頭を切り替え、やっとこ年賀状に取り掛かりました。

日曜日は分割して掃除をして、仕事も身の回りもスッキリさせ、来年が良い一年になる様に願うのみです！

じぃじょは現在予約にて営業しています。

大幅に席数を減らしているため、3名以上のお客様はお断りしています。

1時間おきに換気をしていますので、温かい服装での来店をお勧めします。

距離を取り、日末に気をつけて楽しんでください。

来店の際は連絡をお願いします。

大阪では外出自粛要請が出た様です。

医療が逼迫していくと、そうせざるを得なくなってくるのでしょうね。

更なる院内感染が起きない様にするためにもコロナを徹底管理しなければならず、どうしてもそこに手を取られてしまいます。

若い人には怖くない病気だったり、結局コロナじゃなくても亡くなったんじゃないかと言う人もいますが、別な病気で入院していた人がコロナに感染してしまっては、どうしようもできないんですよね。

感染力が高い以上、やはり気をつけなければならないでしょう。

どうかお客様には、酔い過ぎて注意ができなくならない様、安全に楽しんでいただきたいと思います。

お客様同士の生活は見えません。

誰がどこで持ち込んでしまうか分からず、今起きているクラスターの元の元を辿った時に自分がいたかもしれない。

何卒ご協力をお願いいたします。

じぃじょは現在予約にて営業しています。

大幅に席数を減らしているため、3名以上のお客様はお断りしています。

1時間おきに換気をしていますので、温かい服装での来店をお勧めします。

距離を取り、飛沫に気をつけて楽しんでください。

来店の際は連絡をお願いします。

札幌では自粛の効果が出てきているのでしょうか。

危機感から対策を徹底した事で抑え込めているのでしょうか。

人が飽きずに活動できる期間はどれくらいなのでしょう。

新北海道スタイルと言っていても、「我慢」と言う認識がある以上、定着はしにくいのかなぁと思いますが、すっかり人と人との距離感は広くなった様に思います。

会食時に飛沫に気をつけるために口元に手を当てたり、笑う時にハンカチで口元を押さえる女性の姿は美しく、これは我慢ではなく、むしろいい事なのかもしれないと思うことも。

“女性らしさ‘’なんて言うと、最近は反発を受けてしまうかもしれないが、我慢と捉えず、良い行動を心がけていけたらいいと思います。

今日はナスベーコンフライ、ピーマンの肉詰め、肉じゃが、タコの酢味噌和え、きゅうりの浅漬け、手羽元のコチュジャン煮、豆腐の餡掛け汁など作りました。

じぃじょは現在予約にて営業しています。

席数を大幅に減らしているため、3名以上のお客様はお断りしています。

1時間おきに換気をしていますので、温かい服装での来店をお勧めします。

距離を取り、日末に気をつけて楽しんでください。

来店の際は連絡をお願いします。

感染による影響がどんどん広がり、全く先が見えない状況ですね。

高齢者や介護度の高い方が多くいるところでのクラスターが多く、重症者や亡くなってしまう方が日に日に増えています。

若い人にとっては怖い病気ではなく、移す心配が無いのならどんどん経済を回していくべきだとは思いますが、現時点ではそれを止める術はなく、接触を断つこととリスクをいかに減らすかしかない様に思います。

人が死んでしまうほどの病が無症状って………

じぃじょでも出来うる限りの対策は行なっておりますが、距離と会話時の飛沫には十分に気をつかってくださいます様お願い申し上げます。

今日は、ピーマンの肉詰め、手羽元のコチュジャン煮、じゃがいもチヂミ、マスのマリネ、ブロッコリーとエビのグラタン、タチ汁など作りました。

じぃじょは現在予約にて営業しています。

大幅に席数を減らしているため、3名以上のお客様はお断りしています。

1時間おきに換気をしていますので温かい服装での来店をお勧めします。

距離を取り、飛沫に気をつけて楽しんでください。

来店の際は連絡をお願いします。

１週間の休みをいただき、しっかりと飯寿司の勉強をしてきました。

出来上がりが楽しみです！

感染状況は相変わらず心配ですが、今日から営業再開です。

気温がグッと下がり、換気のたびに店内が寒くなってしまいますが、安全に営業して、良い年末にしなければなりませんね。

なんやかんやしているうちに、しぼりたてが出来ています。

ボーッとしていられませんね。

今日はわかさぎ天ぷら、マスのマリネ、エビとブロッコリーのグラタン、ほうれん草と生ちくわの海苔和え、寒キャベツと椎茸　豚肉のお味噌汁など作りました。

じぃじょは現在予約にて営業しています。

席を大幅に減らしているため、3名以上のお客様はお断りしています。

1時間おきに換気をしていますので温かい服装での来店をお勧めします。

距離を取り、飛沫に気をつけて楽しんでください。

来店の際は連絡をお願いします。

じぃじょは２９日までお休みしています。

飯寿司の仕込み４日目。

今日はいよいよ漬け込みです。

昨晩酢水につけ水切りしておいた魚は、朝方もう少し重りを乗せてもう少し水分を切っておきました。

炊いて冷ましておいたご飯に麹、砂糖、酒、唐辛子を混ぜ、飯寿司の味の要が完成。

樽に野菜、魚、酢水、麹ご飯、生姜、野菜、塩を繰り返し、鮭とアジとで4樽漬け込みました！

飯寿司の樽は３日ほど玄関で発酵させ、その後重りを徐々に重くし、水分を切って、初月明けに完成です！

ホッケの飯寿司は両親にお願いし、私の手伝いはここまでです。

美味しく出来上がりますように！

じぃじょは２９日までお休みしています。

飯寿司の仕込み3日目になりました。

朝と昼に魚の水を取り替え、夕方にはそれを酢水につけ、夜には水切りをします。

追加の野菜もカット。

ついでに指もカットしてしまいましたが、名誉の負傷と言うことで。

やっとホッケが手に入ったので、頭を落として三枚に。

いやはや、飯寿司って大変だ！

じぃじょは２９日までお休みしています。

今日は飯寿司の仕込み2日目。

塩水に漬けた鮭の水を取り替え、野菜のカット。

木樽は水を入れて木を膨らませ、漏れないように準備中。

じぃじょは２９日までお休みしております。

その間に、飯寿司の仕込みを始めました。

今日は鮭を捌いて塩水につけ、生姜を切りました。

明日は野菜を切ります！

美味しく漬かりますように。

更新が遅くなりましたが、今日から２９日までお休みします。

コロナの感染拡大で営業が不安になってきた事。

また、丁度飯寿司の仕込みもしなければならないので、思い切って休むことにしました。

なんとかおさまることを願って。