じぃじょ

仕込み始まりました！

まずは鮭の処理から。

7本の鮭をカット。

やっぱりプロは早い！

私は遅いながらも、マイ包丁持参でなんとか切りました。

鮭は朝晩水を取り替えて、塩分と血抜きをしていきます。

鮭で既に手が痛くなっています。

これを母さんは昔、一人でやってたんですね〜。尊敬！

飯寿司仕込みのため今日から10日までお休みとなります。

ご迷惑をおかけしますが、飯寿司が美味しく出来ますよう楽しみにお待ちください。

完成は年明けになります。

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11日から営業再開予定です。

経過はこちらで報告していきたいと思います。

再開後にお会いできる日を楽しみに、頑張ります！

いよいよ飯寿司の仕込みが始まります！

明日から10日までお店を休み、しっかり仕込んでまいります！

先日のニシン漬けとタイヤ交換で既に筋肉痛の腕を更に酷使し、大根、人参、生姜を切りまくります！

今年こそは美味しくできるように、頑張ります！

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今日は真ガレイの煮付けやカボチャのコロッケ作りました。

日本酒も入荷しています。

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当面は予約（2名まで）にて営業しておりますので、来店の際は連絡をお願いします。

勝手ながら１０時にて閉店となりますのでご了承ください。

換気の時間はグッと店内の温度が下がりますので、暖かい服装でご来店ください。

消毒、マスクの取り扱い、会話時の飛沫の注意、お客様同士の距離等々、これからも楽しい時間が続きますよう、ご協力をお願いいたします。

4日から10日までの１週間、飯寿司仕込みのためお店はお休みとなります。

昨年は事情により漬けるのが遅くなってしまったため、あまり上手に出来ませんでしたが、今年は時期もバッチリ！体もバッチリなので、きっと美味しくできるはず！

頑張って仕込んでまいります！

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当面は予約（2名まで）にて営業しておりますので、来店の際は連絡をお願いします。

勝手ながら１０時にて閉店となりますのでご了承ください。

換気の時間はグッと店内の温度が下がりますので、暖かい服装でご来店ください。

消毒、マスクの取り扱い、会話時の飛沫の注意、お客様同士の距離等々、これからも楽しい時間が続きますよう、ご協力をお願いいたします。

コロナ禍で政治に興味を持った人が多いようですね。

かくいう私もその1人。

商売をやっていると少なからず興味は出てきますが、こんなに身近に感じたことはありませんでした。

いや、元々興味を持っていなければいけなかったんでしょうね。

私利私欲に溺れず、嘘偽りを平気で口にせず、より良い国にできるよう努めてくれる人たちに担ってもらいたいと思います。

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今日は豚汁やかすべの煮付けなど作りました。

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当面は予約（2名まで）にて営業しておりますので、来店の際は連絡をお願いします。

勝手ながら１０時にて閉店となりますのでご了承ください。

換気の時間はグッと店内の温度が下がりますので、暖かい服装でご来店ください。

消毒、マスクの取り扱い、会話時の飛沫の注意、お客様同士の距離等々、これからも楽しい時間が続きますよう、ご協力をお願いいたします。

冬になると濁酒が飲みたくなりますね。

今日は珍しく、京都の濁りを入荷！

皆さん大好きな作も入りました！

温かい豚汁や美味しい漬物と一緒にお楽しみください。

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当面は予約（2名まで）にて営業しておりますので、来店の際は連絡をお願いします。

勝手ながら１０時にて閉店となりますのでご了承ください。

換気の時間はグッと店内の温度が下がりますので、暖かい服装でご来店ください。

消毒、マスクの取り扱い、会話時の飛沫の注意、お客様同士の距離等々、これからも楽しい時間が続きますよう、ご協力をお願いいたします。

コロナ感染者が急激に減り、制限がどんどん緩和されてい行くようですね。

札幌市では4人以上の会食ができるようになり、カラオケも可能となる方針です。

これから年末。

今までできなかった事をしたい気持ちも爆発する事でしょう。

嬉しい事……なんだろうけれど、これから換気が厳しくなる季節に入ります。

本当に減ってるの？安全なの？また制限が出たら、この業界はきっと苦しい状況になってく。

そう思うと、ある程度の制限は残しつつ、それこそ新北海道スタイルでしばらく過ごした方がいいんじゃないかと感じています。

新って言いながら、おさまったら戻しちゃうって、全然新じゃないじゃん！？

じぃじょは安全を最優先に営業していきますので、どうかお客様には節度ある行動をお願いいたします。

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当面は予約（2名まで）にて営業しておりますので、来店の際は連絡をお願いします。

勝手ながら１０時にて閉店となりますのでご了承ください。

換気の時間はグッと店内の温度が下がりますので、暖かい服装でご来店ください。

消毒、マスクの取り扱い、会話時の飛沫の注意、お客様同士の距離等々、これからも楽しい時間が続きますよう、ご協力をお願いいたします。

キャベツと鮭のハサミ漬けが大変おいしいと喜んでいただいております！

お酒にも合うし、嬉しいことです。

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来週は4日から飯寿司の仕込みのため修行に行ってまいりますので、１週間お休みになります。

冬の味、伝統の味を大切にしなければ。

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今日はニシンの煮付けやたち汁を作りました。

お酒も入荷しています。

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当面は予約（2名まで）にて営業しておりますので、来店の際は連絡をお願いします。

勝手ながら１０時にて閉店となりますのでご了承ください。

換気の時間はグッと店内の温度が下がりますので、暖かい服装でご来店ください。

消毒、マスクの取り扱い、会話時の飛沫の注意、お客様同士の距離等々、これからも楽しい時間が続きますよう、ご協力をお願いいたします。

今日は眞子さまの結婚で持ちきりですね。

特別な環境にいる人たちには、計り知れない苦労もあるのでしょう。

若者の門出を祝い、明るい未来が開かれることを願いましょう。

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今日はツブが柔らかく煮えました。

あったかけんちん汁も美味しいですよ〜。

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当面は予約（2名まで）にて営業しておりますので、来店の際は連絡をお願いします。

勝手ながら１０時にて閉店となりますのでご了承ください。

換気の時間はグッと店内の温度が下がりますので、暖かい服装でご来店ください。

消毒、マスクの取り扱い、会話時の飛沫の注意、お客様同士の距離等々、これからも楽しい時間が続きますよう、ご協力をお願いいたします。

お待たせしました！

ニシン漬けの完成です！

キャベツと鮭のハサミ漬けも完成！

お酒似合いますね〜。

そしてお酒も一気に入れ替わりましたよ〜。

是非合わせてお楽しみください。

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11月4日から１週間、飯寿司仕込みのため修行に行ってまいりますのでお休みになります。

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当面は予約（2名まで）にて営業しておりますので、来店の際は連絡をお願いします。

勝手ながら１０時にて閉店となりますのでご了承ください。

換気の時間はグッと店内の温度が下がりますので、暖かい服装でご来店ください。

消毒、マスクの取り扱い、会話時の飛沫の注意、お客様同士の距離等々、これからも楽しい時間が続きますよう、ご協力をお願いいたします。