じぃじょ

無事仕込みを終え札幌に帰ってきました。

今回は初日に魚が手に入ったので、順調に漬け込むことができました。

今日は上がってきた水の味見をし、蓋をのせて、今回の仕込み手伝いは終了です。

なかなかいい味だと思います。

この後は徐々に錘の重さを上げていき、1月末にお出しできる予定です。

楽しみにお待ちください。

明日からは通常営業です。

経理仕事も今回の休みで全て終わらせたので、残り年末営業を頑張っていきたいと思います！