じぃじょ

今日も魚の水換えから。

血はすっかり抜けて綺麗な水になっていました。

午後に酢水に漬けるまでの間に大根切りです。

採れたての大根で水々しく切りやすかったので手が楽でした。

20本程を黙々と千切りに。

酢水に漬けた魚は夜に水切りです。

お店で出す宗八ガレイもいい感じ乾きました。カラスが狙っています！