じぃじょ

無事札幌に帰ってきました。

残念ながらホッケの飯寿司の仕込みは入荷し次第両親にお願いすることになりました。

今朝、鮭の飯寿司に落とし蓋を載せるところまでで今回は終了です。

この後は徐々に重りを重くして漬け込んでいきます。

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今回で３回目の修行。

なんとなく飯寿司に対する苦手意識は少なくなったように感じます。

魚の処理はやっていくしかないですね。

プロの技を近くで見られるのはありがたいことです。

今年も美味しく出来上がりますように！