じぃじょ

今日はいよいよ漬け込み作業です。

昨晩水を切った鮭と、米と麹の飯寿司の元、野菜と塩と酢水を用意してどんどん重ねていきました。

全部で4樽。

なかなかハードでした。

大根菜漬けも完成！

明日の分の足りない野菜を追加で切って、今日は終了。

明日はアジを漬け込みます！