飯寿司仕込み②

2021年11月6日 § コメントする

朝にまず鮭の水を取り替え、薄めの塩水につけ直します。

これを夜にもう一回。

魚の血抜きに2日ほどかかるため、それに合わせて野菜をカット。

土に埋めていた大根を掘り起こし、物置へ。これは明日切る予定。

まずは生姜のカット。

今回は自分の包丁を持ってきたので切りやすかったですね。

実家で植えていた大根も掘り、葉っぱは大根菜漬け用に塩漬けに。

大根は母が辛味漬けを漬けるそうな。

それにしてもよく働く両親です。

もう腕も腰も痛い。

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