飯寿司仕込み①

2021年11月5日 § コメントする

仕込み始まりました！

まずは鮭の処理から。

7本の鮭をカット。

やっぱりプロは早い！

私は遅いながらも、マイ包丁持参でなんとか切りました。

鮭は朝晩水を取り替えて、塩分と血抜きをしていきます。

鮭で既に手が痛くなっています。

これを母さんは昔、一人でやってたんですね〜。尊敬！

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